Im Juli war ich mit meiner Frau in Hamburg. Da ich ein riesen Fan von Tim Mälzer bin, haben wir die Chance genutzt, um im Restaurant von Tim Mälzer "Bullerei" im Schanzenviertel zu dinieren (www.bullerei.com).
Selbstverständlich solltet ihr früh genug reservieren.
Bereits beim rein kommen, wird der Appetit durch abgehangenes marmoriertes Fleisch angeregt und damit wird eigentlich auch relativ schnell klar, was man hier essen sollte! FLEISCH....
Das Restaurant ist wirklich sehr schön. chic, stylisch und trotzdem nicht zu fein.
Nun zum Essen:
Die Auswahl an Gerichten ist genau richtig und es ist eigentlich für jeden etwas dabei. Hinzu kommt, dass die Bedienung sich sehr gut mit den Gerichten auskennt und auch mal im Details über Zubereitung und Herkunft erklären kann. Das ganze gibt es dann zu etwas höheren Preisen als normal jedoch trotzdem noch fair für die Qualität, die man hier bekommt.
Genial ist zudem, dass es auch für unentschlossene, die sich einfach mal verwöhnen lassen wollen, sogenannte Überraschungsmenüs angeboten werden - 3-Gang für 39,50€ und ein 4-Gang für 49,00€. Es ist auch nicht so, dass du irgend etwas bekommst, sondern die Gerichte werden auf deine Bedürfnisse durch die Bedienung vorgschlagen.
Wir haben uns trotzdem entschieden aus der Karte zu wählen.
Als Vorspeise hatte ich selbst gemachten Rinderschinken mit Melonenemulsion für 14,50€. Die Portion war ordentlich und geschmacklich war das der Wahnsinn. Man merkt, dass hier jemand auf die Qualität des Fleisches geachtet hat und die Emulsion (Honig-Essig-Melone) super abgestimmt war. Kann man nur empfehlen.
Meine Frau hatte Pilztortellini für 14,50€. Leider war bei diesem Gericht Preis / Leistung wirklich enttäuschend. Geschmacklich war es wirklich super lecker und eine Erfahrung. Die Tortellini waren selbst gemacht jedoch ganz einfach mit einem einzelnen Pilz gefüllt. Die Soße war eine Art schaumige Creme, die wirklich von der Zubereitung lecker und mal was anderes war. Zwei Tortellini sind für den Preis ein wenig viel. Hier haben wir viel mehr erwartet.
Nun erst mal die Hauptpreise von meiner Frau. Sie hatte frischen Fisch mit Gemüse in einer leichten Sahnesauce für etwa 17,50€. Wirklich sehr lecker. Der Fisch war außen richtig kross gebraten und auch super gewürzt und das Fleisch einfach schön saftig. Das Gemüse in der Sahnesauce war zudem nicht zu mächtig trotz der Sahne. Also hier hat Preis / Leistung wieder gepasst.
Nun zu dem besten Steak das ich je gegessen habe. Ein Outside Skirt+ vom Nebraska Rind. 300g Fleischerlebnis!!! Das Geniale bei diesem Stück Fleisch ist, dass es max. 1cm dick ist (was ziemlich dünn für ein Steak ist). Normalerweise ist es sau schwer so ein Steak außen schön kross zu grillen und innen trotzdem saftig Rose zu bekommen. Das ist eine Herausforerung für jeden Griller! Doch wie man sieht geht es. Als Beilage gab es dann noch ein Maiskolben und Gurkensalat, was bei diesem wahnsinn Steak nur noch Nebensache war.
Fazit:
Einfach der Wahnsinn! Ich glaube jedoch das nächstes Mal würde ich anstatt aus der Karte auszuwählen, das 3- oder 4- Gang Menü probieren! Man sollte auf jeden Fall mal eines der Steaks probieren. Qualität und Zubereitung waren einfach stimmig!
