Ein guter Burger zeichnet sich vor allem durch das Brötchen aus. Solltet ihr also keinen Bäcker des Vertrauens haben, der so was anbietet, dann mach eure Burger Buns verdammt nochmal selbst.
Rezepte gibt es im Internet eigentlich en masse. Das richtige Rezept sollte es aber sein. Ich habe eins bei einem Blogger-Kollegen von HighFoodality gefunden und der wiederum woanders. Das ist also so als ob ich es von meiner Amerikanischen Omi hätte.
Hier der Link von Highfidelity
Hier der Link von Smitten Kitchen:
Das Rezept selbst ist grundsätzlich gut, jedoch bin ich selbst nicht direkt ans Ziel gekommen ohne die ein oder andere Kleinigkeit zu ändern.
Für 8 Buns braucht ihr:
20-30ml warme Milch
200 ml warmes Wasser
1/2 Würfel frische Hefe
2 1/2 EL Zucker
2 Eier (Größe M)
450g Mehl Typ 550 (Es geht auch 405er Mehl
50g Mehl Typ 405
1 1/2 TL Salz
80g weiche Butter
Sesam
1 EL Sahne
Folgendes solltet ihr tun:
1. Milch und Wasser warm machen und gemeinsam mit dem Zucker und der Hefe in einer Schüssel vermischen und etwa 15 Minuten gehen lassen. Eins der 2 Eier aufschäumen.
3. Mehl mit Salz und Butter vermischen. Dann die Hefe-Wasser-Milch-Mischung und das Ei hinzugeben und mit einem Kochlöffel untermischen, bis die Masse klumpt.
4. Anschließend gute 10 Minuten den Teig mit der Hand kneten bis er seidig glänzt. Er darf nicht mehr an den Händen kleben. Dann den Teig etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Aus dem Teig acht Brötchen formen und auf einem Backpapier verteilen und nochmals eine Stunde gehen lassen. Den Ofen auf 200°C vorheizen, eine Schüssel Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Das zweite Ei mit einem EL Sahne vermischen, die Oberseite der Buns damit bestreichen und mit Sesam bestreuen. Die Burger Buns etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auskühlen lassen.
Die Brötchen kann man natürlich nicht nur für Burger benutzen, sondern sind auch genial für Sandwiches aller Art.
